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Ouvrir un restaurant à plat unique |
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Voici une idée peu répandue en France et très originale car elle permet le
meilleur qualité prix possible. Un restaurant proposant un plat unique permet
de considérablement réduire les coûts de production d’un repas, et de fabriquer
les repas à la chaine. Cette baisse de coup peut être répercutée sur les prix
de vente.
Principe : Cuisinez en masse pour
proposer un repas à bas prix
De plus en plus de personnes ayant 2h de disponibles entre midi et deux
heures et ne travaillant pas dans les administrations n’ont aucun moyen de
trouver un repas de midi complet pour moins de 5€. Par conséquent ces personnes
mangent en général un sandwich entre midi et 2h (d’où l’explosion des stands de
vente de sandwich type « panini »).
L’idée est d’offrir un repas complet
pour moins de 5€
Offrir un repas unique différent chaque jour pour moins de 5€, c’est ce qu’arrive
à faire les administrations avec des charges de personnel très importantes.
Votre objectif, produire le même repas mais avec moins de charges salariales à
payer. Ainsi vous dégagerez votre marge.
Proposez des menus tous public avant
tout
Bien que l’état cries sur tous les toit qu’il faut manger 5 fruits et
légumes par jours, ce n’est pas une raison pour appliquer ces contraintes dans
votre restaurant comme les administrations sont obligées de le faire. Ainsi
proposez des repas que tout le monde aime (privilégiez des pâtes à des brocolis
par exemple), votre but est de toucher un maximum de clients potentiels avec
chaque repas pour un coût faible, contrairement à l’état dont le but est de
donner de l’alimentation très équilibrée. Bien sûr, si vous arrivez à donner des
produits équilibrés, faites le, mais ceci est assez rare.
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